01. Quel est ton plat préféré ? La vraie escalope Milanaise.
02. Quel était ton métier de rêve ? Celui que je fais tous les jours !
03. Quelle est ta saison préféré ? J'aime l'automne
04. Quel est ton passe-temps favoris ? Tester de nouvelles recettes, danser en soirée, sortir avec mes ami.es
05. Quel est la meilleure action que tu as fait ? Il y a 3 ans, j'ai emmené ma grand mère visiter la Sardaigne, sa mère venait de là bas, et elle n'avait jamais visité.
06. Quel est l'erreur que tu regrettes le plus ? Mon ex quand j'étais en Italie, la plus grosse erreur de ma vie certainement !

J'aimerais gagner une étoile au Michelin pour le restaurant, devenir chef jury pour Top Chef USA, ouvrir des snacks gastronomiques dans le monde. Me marier un jour, avoir au moins un enfant, et vivre heureuse ! 

* Mon père est un immigré italien, installé aux usa quand il avait 9 ans. Il a rencontré ma mère américaine en lui faisant la cuisine et elle est tombée amoureuse. Je suis arrivée en second, j'ai une soeur Silvania qui a 34 ans et qui vit encore au Texas avec son mari et mes deux nièces. La famille est très importante chez nous, mon grand père Silvio et ma grand mère Nonna vivent encore avec mes parents.

* Mon grand père et mon père tiennent un restaurant italien à Houston depuis des années, j'ai passé mon enfance dans les cuisines à goûter, à écouter les histoires de famille, puis à cuisinier. Très rapidement, je savais ce que je voulais faire de ma vie !

* Silvania elle, ne sait pas faire cuire de la pasta, elle est devenue orthodontiste et vit agréablement. Mon chemin était tracé dans la farine des pâtes maison, et des ravioles de courges. J'ai eu une enfance heureuse, nous étions modestes, mais profondément heureux. A l'école j'étais une nana plutôt calme, qui aimait rire et sortir avec ses amis, plutôt dans la moyenne mais pas très intéressée par les matières enseignées.

* Avec une bourse, j'ai intégré la plus grande école de cuisine des USA, l'école Escoffier, et j'ai fait mon cursus pendant 4 ans à Austin. En dernière année, on m'a offert la possibilité de partir à Paris, terminer ma scolarité dans la même école mais en Europe. Je suis partie le sourire aux lèvres, et j'ai travaillé dans le célèbre Georges V pendant 1 an et demi.

* Diplôme en poche, je suis partie en Italie, j'avais 23 ans et j'ai travaillé à Rome et ensuite à Florence, dans des restaurants étoilés. Mon parcours a été reconnu, et je me suis faite une place dans le monde de la cuisine gastronomique et notamment dans la cuisine italienne. Il y a un an, ma tante s'est installée à Holden et m'a proposé de revenir aux USA pour y trouver une place.

* La cause ? Une mauvaise affaire de cœur, mon ex conjoint violent avait levé la main sur moi par deux fois, et j'étais un peu perdue à l'époque. J'ai fait mes valises en une soirée et j'ai repris un avion direction le berceau mère, quittant l'Italie avec un pincement au cœur, tant j'avais aimé le pays de mes ancêtres. Au bout d'une semaine à Holden, je suis allée manger chez Pasta Tinto et en réglant mon repas, j'ai laissé mon cv au directeur.

* Rappelée assez rapidement, j'ai pris mes quartiers dans les cuisines du restaurant italien d'Holden. L'équipe est géniale, le directeur Matéo, perfectionniste et ambitieux, tout ce que j'aime en somme ! Je suis une perfectionniste, créatrice, ambitieuse née et le défi qu'est de faire du restaurant le premier restaurant étoilé d'Holden me motive beaucoup !

* Il n'y a pas que les cuisines du Pasta Tinto qui me motive, je craque complètement pour Matéo, dire le contraire serait mentir. Son regard sombre, sa barbe indisciplinée, sa bouche, ses mains, bref... c'est un sujet brûlant, qui a finit une fois sur le plan de travail de la cuisine pendant une nuit de dégustation. Et il n'a pas dégusté que mon escalope milanaise et mon tiramisu... Sauf que l'homme se sent sans doute assez mal vis à vis de cette nuit d'égarement, depuis c'est le chaud et le froid incessant. Du coup, j'ai reprit le chemin des dates, sans doute qu'il faudrait que l'on parle du dérapage un jour...

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